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仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)是指一種借鑒生物嗅覺(jué)與味覺(jué)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和機(jī)制，利用不同類(lèi)型的傳感器和識(shí)別元件，實(shí)現(xiàn)對(duì)氣態(tài)或液態(tài)化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)或成像的技術(shù)。

仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)及應(yīng)用具有以下優(yōu)點(diǎn)：

仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)可以利用生物嗅覺(jué)與味覺(jué)系統(tǒng)的高靈敏度、高選擇性、寬響應(yīng)范圍和多模式識(shí)別等特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的高效和準(zhǔn)確的檢測(cè)或成像。

仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)可以利用不同類(lèi)型的傳感器（如電化學(xué)、光學(xué)、機(jī)械、熱等）和識(shí)別元件（如受體、抗體、酶、DNA等），實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的多信號(hào)、多參數(shù)、多功能和多層次的檢測(cè)或成像。

仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)可以利用不同類(lèi)型的模板或配體對(duì)傳感器進(jìn)行修飾或摻雜，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳感器的結(jié)構(gòu)和性能的調(diào)控，從而提高其檢測(cè)或成像效率和特異性。

仿生嗅覺(jué)與味覺(jué)傳感技術(shù)及應(yīng)用的案例：

仿生嗅覺(jué)系統(tǒng)的電子鼻（electronic nose）技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)氣態(tài)化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)1。該技術(shù)利用一系列不同類(lèi)型的傳感器（如金屬氧化物、電化學(xué)、表面聲波、石英晶體微天平等）組成一個(gè)傳感器陣列，模擬生物嗅覺(jué)系統(tǒng)中的嗅上皮細(xì)胞，并利用統(tǒng)計(jì)處理方法和數(shù)據(jù)處理技術(shù)對(duì)傳感器陣列產(chǎn)生的信號(hào)進(jìn)行模式識(shí)別，模擬生物嗅覺(jué)系統(tǒng)中的嗅球和大腦皮層。該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)氣態(tài)化學(xué)物質(zhì)的快速、無(wú)損傷和多模式的檢測(cè)，廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量和安全評(píng)估、環(huán)境監(jiān)測(cè)、醫(yī)療診斷等領(lǐng)域。

仿生味覺(jué)系統(tǒng)的電子舌（electronic tongue）技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)液態(tài)化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)。該技術(shù)利用一系列不同類(lèi)型的傳感器（如電化學(xué)、光學(xué)、機(jī)械等）組成一個(gè)傳感器陣列，模擬生物味覺(jué)系統(tǒng)中的味蕾細(xì)胞，并利用統(tǒng)計(jì)處理方法和數(shù)據(jù)處理技術(shù)對(duì)傳感器陣列產(chǎn)生的信號(hào)進(jìn)行模式識(shí)別，模擬生物味覺(jué)系統(tǒng)中的味神經(jīng)和大腦皮層。該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)液態(tài)化學(xué)物質(zhì)的快速、無(wú)損傷和多模式的檢測(cè)，廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量和安全評(píng)估、環(huán)境監(jiān)測(cè)、醫(yī)療診斷等領(lǐng)域。

參考文獻(xiàn)：
Reference Documentation:

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[2]Progress in the Development of Detection Strategies Based on Olfactory and Gustatory Biomimetic Biosensors.

[3]Boone, M.H.; Liang-Guallpa, J.; Krashes, M.J. Examining the role of olfaction in dietary choice. Cell Rep. 2021, 34, 108755. [Google Scholar] [CrossRef].